“Gastronomia é técnica e com pitadinha de amor faz total diferença”.
O mineiro Cairo César Oliveira é professor de gastronomia e enólogo e nessa entrevista apresenta sua verdadeira paixão..
O professor Cairo César de Oliveira é mestre em ciências e tecnologia de alimentos. No momento, está cursando Mestrado na Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Triângulo Mineiro (IFTM), atua com Linhas de pesquisa Inovação e tecnologia de novos produtos alimentícios.
Também é Tecnólogo em gastronomia, formado pelo Senac no campus Águas de São Pedro e estudante de viticultura e enologia pelo IFSP, com conhecimentos voltados nas áreas de restaurante, alimentação, cardápio, gestão empreendedora, controles operacionais, gestão de pessoas na área de gastronomia, auxiliar de cozinha, cozinheiro e chefe de cozinha, além de garçom e sommelier.
Nascido em Uberaba/MG, hoje reside em São Roque, interior de São Paulo, mas, continua atuando como professor na UNIUBE além de ser guia de turismo em São Roque, apresentando as vinícolas da região aos turistas, o que se tornou sua maior paixão.
Cairo explica a diferença de sommelier e enólogo, além das suas outras atuações e conta um pouquinho da tradição das festas nos vinhedos que proporcionam o turismo de experiência.
Veja a seguir um pedacinho da entrevista com Cairo César.
Adriana Fagundes - Rota do Turismo: Já que você está envolvido na gastronomia, está em São Roque, que é uma cidade que respira turismo, quais dicas você nos dá para conhecermos um pouquinho dos melhores locais e mesas gastronômicas do nosso estado?
Professor Cairo César Oliveira: Hoje são Paulo e Minas Gerais, principalmente, estão crescendo. Eles estão desenvolvendo muita questão vitivinícola. Muita região que produz uva, que tem vinícolas, estão mais abertas ao público, oferecendo essa parte turística de conhecimento, com cada vez mais profissionais treinados para atender e ensinar. O turismo da viticultura é lindo. Principalmente, agora em fevereiro, que está no auge da beleza das parreiras. As famosas parreiras de Verão que estão com o processo dos caixas de uva. A vindima, que é a festa da colheita da pisa para realmente celebrar o ano da colheita.
Para ver a entrevista completa, clique no vídeo abaixo.
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