4 de janeiro, Dia Nacional do Espaguete.
Conheça pratos diferentões que levam a massa. Assim como boa parte dos pratos clássicos que conhecemos, o espaguete tem origem incerta. Costuma-se atribuir sua criação aos italianos, mas acredita-se que ele tenha surgido ainda na Idade Média antes de se difundir pelos países do Oriente Médio. Só mais tarde essa massa fina e comprida teria chegado ao sul da Itália, levada pelos comerciantes árabes.
Após centenas de anos, o espaguete deixou de ser um acompanhamento para se tornar protagonista, especialmente durante os séculos XVII e XVIII. E acabou conquistando o mundo devido a sua versatilidade e aderência com qualquer tipo de molho.
Além de clássicos como o spaghetti al pomodoro ou à carbonara, há versões que levam ingredientes como bottarga, ovas e vôngole, entre outros. De tão popular, hoje ele é celebrado todo dia 4 de janeiro e nada melhor do que comemorar o Dia Nacional do Espaguete com uma bela receita. Por isso, fizemos uma seleção de restaurantes que servem diferentes opções. Confira:
O Carrasco Bar
A casa dedicada aos drinks é perfeita para um jantar a dois: pequeno, discreto, à meia-luz e com atendimento personalizado. Aninhado dentro do bar Guilhotina, ao melhor estilo speakeasy, tem pedidas como o Putanesca & Atum (R$94), um espaguete ao molho de tomate, azeitonas, alcaparras e que é finalizado com crudo de atum.
Donna
É o território do chef André Mifano, onde ele pratica uma cozinha que define como ítalo-paulista. Assim, no salão moderninho e intimista, com capacidade para não mais que trinta pessoas, são servidos clássicos interpretados à sua maneira e pratos autorais, como é o caso do Espaguete Fresco com Ovas (R$119), feito na manteiga cremosa e servido com bottarga defumada, gema de ovo e ovas de mujol.
Modern Mamma Osteria
Um dos italianos queridinhos da capital paulista, o restaurante é comandado pelos chefs Salvatore Loi e Paulo Barros. Boa parte da boa fama se deve às massas frescas, como o Spaguetti all’assassina (R$89), que é servido com burrata, nudja e gremolata de manjericão.
Nonna Rosa
Com paredes de tijolos expostos, plantas e um longo bar, é o lugar para quem quer apostar no italiano clássico. Comandado pelo restaurateur Marcelo Muniz, tem entre as sugestões do menu o Spaghetti al Vongole (R$105), que combina bottarga, vinho branco, peperoncino e vôngole.
NOU
Nascido no Baixo Pinheiros, o restaurante ganhou outras duas unidades, todas elas com salão moderninho e cardápio democrático, com opções tanto para um almoço durante a semana como para um jantar a dois. Para celebrar o Dia do Espaguete, uma das pedidas é o Spaghettini com camarão (R$92), uma variação mais fina da massa tradicional cujo molho leva shiitake, abobrinha e tomates frescos.
Fonte e fotos: Lígia Prestes - Assessoria de Imprensa
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