Chef Saulo Jennings representa o Brasil na ITB Berlim, maior feira de turismo do mundo  

Entre os dias 4 e 6 de março, em Berlim, acontece a maior feira de turismo do mundo, a ITB Berlim (em alemão: Internationale Tourismus-Börse Berlin), que traz como tema tendências globais de turismo responsável e regenerativo. O Brasil estará representado pela Agência Brasileira de Promoção Internacional do Turismo (Embratur), Sebrae Nacional e 50 coexpositores de diversos destinos, como Alter do Chão  e Belém, sede da COP 30 em 2025 e referência de patrimônios Naturais da Humanidade pela UNESCO. No stand do país, o chef paraense Saulo Jennings, nomeado Embaixador de Turismo Mundial pela ONU, apresenta o que Alter do Chão tem de melhor na gastronomia, além de trazer os sabores e tradições da maior floresta tropical do mundo, com cooking show de Piracaia para degustação. Haverá também um sorteio da Tap Air Portugal, em parceria com o chef, para uma viagem a Alter do Chão com direito a acompanhante.

“Estou honrado em fazer parte de um evento tão importante para promover o Brasil no mundo, principalmente Alter do Chão e Belém. Vou mostrar como a gastronomia é uma poderosa ferramenta de desenvolvimento para a Amazônia, não só em aspectos econômicos, como na valorização da cultura ancestral do país. Minha missão como embaixador do turismo e cozinheiro é preservar a história, conectar pessoas ao Tapajós e desenvolver o povo da minha região. Vou promover ainda mais conexão com a minha terra preparando a Piracaia, que vai além de um prato. Escolhi a Piracaia, pois trata-se de uma celebração amazônica, um ritual dos povos ribeirinhos. É dessa forma que reforçamos a importância da gastronomia amazônica e brasileira no cenário global e provamos que somos referência quando o tema é sustentabilidade e inovação, sem abrir mão da tradição”, comenta Saulo. 

O embaixador do turismo foi o escolhido para representar o Brasil em uma edição ainda mais relevante para o país, em um momento de preparação para sediar a COP30, em Belém, no Pará. Este será o primeiro grande evento climático global realizado na Amazônia, que reforça o protagonismo brasileiro no debate sobre sustentabilidade e turismo regenerativo. Tanto Alter do Chão quanto Belém têm se destacado no turismo sustentável, em busca de preservar seus recursos naturais e culturais únicos, como Ecoturismo e turismo de base comunitária, preservação da floresta nacional do Tapajós, turismo cultural e histórico, ecoturismo na Amazônia, gastronomia sustentável e iniciativas governamentais e não governamentais. 

Sobre o chef   

“Caboco do Tapajós”, como se descreve Saulo Jennings, começou a cozinhar aos 15 anos, época em que também dava aulas de Kitesurf nas praias do Tapajós e, ao fim das aulas, cozinhava para os alunos. Foi então que abriu as portas da sua casa, chamou 20 pessoas e inaugurou a Casa do Saulo. Hoje, com quase 15 anos de história, o chef atende até 228 pessoas por vez e reúne honrarias e premiações. Em 2024, Saulo teve destaque como Chef do Ano pela premiação Melhores do Ano da Revista Prazeres da Mesa. Durante o G20 Brasil 2024, foi nomeado Embaixador do Turismo Mundial pela ONU. Responsável por chefiar missões diplomáticas para difundir a gastronomia brasileira no mundo, Saulo movimenta mais de 400 famílias de comunidades ribeirinhas que, semanalmente, fornecem dezenas de toneladas de insumos locais aos restaurantes. Todo o trabalho é fruto de uma articulação cuidadosa e próxima com a comunidade produtora local.